전 세계 커피 문화를 선도해온 스타벅스가 새로운 변화를 시도하고 있습니다. 바로 낮에는 커피, 밤에는 칵테일'. 이중적인 컨셉을 선보이면서, 커피숍만의 이미지를 넘어 새로운 라이프스타일 공간으로 진화하고 있습니다.
☕ 변화의 핵심: 낮에는 커피, 밤에는 칵테일
스타벅스는 최근 미국 뉴욕의 스타벅스 리저브 매장에서 특별한 서비스를 선보였습니다. 낮에는 기존처럼 커피와 음료를 제공하지만, 밤이 되면 매장 분위기는 칵테일 바처럼 변신합니다. 대표적인 메뉴로는 '에스프레소 마티니', '로스터리 올드 패션드', '우베 칵테일' 등이 있으며, 이는 스타벅스 리저브 매장에서만 만나볼 수 있습니다.
🍸 단순한 유행이 아니다: 브랜드 리포지셔닝 전략
'낮에는 커피, 밤에는 칵테일'은 단순한 시도가 아닙니다. 이는 스타벅스가 기존의 '테이크아웃 중심 커피 전문점'에서 벗어나, 하루 종일 고객과 함께하는 공간으로 진화하고자 하는 브랜드 리포지셔닝 전략입니다. 최근 몇 년간 MZ세대를 중심으로 한 '경험 소비' 트렌드가 강해지면서, 단순한 커피 한 잔이 아닌 분위기와 라이프스타일을 제공하는 공간이 주목받고 있습니다. 스타벅스는 이러한 흐름에 적극 대응하고 있는 것입니다.
🏙️ 누가, 언제, 어디서? 고객 타겟팅의 변화
이 새로운 전략은 특히 도시의 젊은 직장인들, 퇴근 후 혼술을 즐기거나 가벼운 모임을 원하는 2030세대를 겨냥한 것으로 보입니다. 바쁜 일상 속, 편안하게 와인 한 잔 혹은 칵테일 한 잔을 즐기고 싶은 사람들에게 스타벅스가 새로운 '안식처'가 되어주는 셈입니다. 또한 기존 주류 시장을 공략하면서도 카페라는 안전하고 중립적인 공간을 활용한다는 점에서, '낮에는 커피, 밤에는 칵테일' 전략은 매우 효과적인 선택이라 할 수 있습니다.
🌐 스타벅스 리저브 도산
강남구 도산대로에 위치한 스타벅스 리저브 도산. 낮에는 커피 하우스, 밤에는 칵테일바로 바뀌는 '바 믹사토 (BAR MIXATO) ' 컨셉을 다섯번째로 시작했습니다. 바 믹사토는 글로벌 리저브 매장에서만 운영하던 커피 기반 칵테일 바라고 합니다. 특히 리저브 도산은 글로벌 콘셉트 '바 믹사토(BAR MIXATO)를 처음 적용한 공간입니다.
위스키에서 풍기는 맛과 초콜릿 향의 리저브 커피가 어우러진 콜드브루 '리저브 스모크드 콜드 패션드'와 '리저브 스모크드 카페 미스토'및 '위스키 인퓨즈드 콜드 브루'등 리저브 도산에서만 구매할 수 있습니다. 바리스타의 퍼포먼스를 가까이서 보고 즐길 수 있는 '퍼포먼스 바'와 전문 큐레이션 공간 '컨시어지 존'도 마련했습니다.
이제, 스타벅스는 단순한 커피숍이 아닙니다. 낮과 밤의 시공간을 모두 차지하려는 스타벅스의 전략은 단순한 마케팅을 넘어 새로운 라이프스타일을 제시합니다.